La empresa

NotCo usa Inteligencia Artificial para crear alimentos vegetales

México 10 enero._  La startup NotCo crea alimentos de origen vegetal con inteligencia artificial. La compañía elabora alternativas de hamburguesas, leche, pollo o mayonesa en cuya composición no hay un solo producto de origen animal. Son más sostenibles, pero también sabrosos e indistinguibles de aquellos en los que se inspira.

Su nombre obedece a su fórmula infalible, por eso se llaman NotMayo, NotMilk o NotBurger. No son el producto tradicional al que aluden, pero prometen ser mejores tras una incansable y precisa selección de ingredientes.

Han lanzado más de 20 productos en América Latina, en 2021 se han expandido a Canadá, México, Perú y Colombia y sus artículos se despachan en más de 3,000 establecimientos de Estados Unidos.

Además, NotCo despidió 2021 con el lanzamiento de su quinta categoría, un revolucionario producto dentro del segmento plant-based: el NotChicken, un sustituto del pollo hecho a base de plantas y que abarca 3 productos: NotChickenBurger, NotChickenNuggets y NotChickenBurgerCrispy.

En una charla con Business Insider, Matías Muchnick, fundador de la startup revela que al investigar sobre los factores causantes del cambio climático como la deforestación o el transporte, le llamó la atención la confusión que genera la industria alimentaria.

«Primero el enemigo público eran las calorías, después las grasas saturadas, y más tarde será otra cosa. Hay muchos conflictos de interés que aturden al consumidor», explica.

En 2014 detectó que el principal problema es la tecnología, «totalmente anacrónica y obsoleta», que se emplea para tomar decisiones o para lograr una industria más sostenible.

El ser humano solo aprovecha 200 variedades de plantas de las 300,000 que existen para crear alimentos. «No entendemos los alimentos. Hay más de 300,000 especies de plantas y solo comemos 200. No sabemos ni para qué sirve la mayoría», pone como ejemplo.

Fuente: Busines Insider

 

Redacción

Entradas recientes

Ford celebra 100 años de innovación y compromiso

La historia automotriz en México no se entiende sin una compañía que apostó por la…

14 horas hace

Automatización e inteligencia artificial para ahorrar tiempo y dinero

En México, la automatización con inteligencia artificial dejó de ser una promesa y se convirtió…

15 horas hace

Salud bucal se moderniza con soluciones tecnológicas

La salud bucal mexicana vive un punto de inflexión gracias a soluciones tecnológicas que están…

2 días hace

Terminales Mercado Pago ya mueven un millón de comercios

El crecimiento digital en los puntos de venta mexicanos no se detiene. Cada vez más…

2 días hace

Liderar con impacto social transforma el futuro del emprendimiento

El liderazgo en México vive una transformación donde la innovación ya no se mide solo…

2 días hace

Innovación agroalimentaria impulsa 18 proyectos

El talento emprendedor en Michoacán está encontrando nuevos caminos para transformar el futuro del campo…

2 días hace

Esta web usa cookies.