Los chilaquiles se convierten en uno de los negocios más rentables
Pocos platillos mexicanos han vivido una transformación tan sorprendente como los chilaquiles. Lo que durante décadas fue una receta casera para aprovechar tortillas del día anterior hoy impulsa restaurantes especializados, franquicias, dark kitchens y conceptos gastronómicos que facturan millones en México.
El crecimiento de los chilaquiles como negocio responde a una combinación perfecta de tradición, versatilidad y rentabilidad. Además, permiten decenas de variaciones, desde recetas clásicas con salsa verde o roja hasta versiones gourmet con arrachera, rib eye, camarones, cochinita pibil o ingredientes premium que elevan significativamente el ticket promedio. En consecuencia, muchos emprendedores encontraron una oportunidad atractiva dentro del sector gastronómico.
Durante los últimos años comenzaron a surgir negocios enfocados exclusivamente en este platillo. Algunos operan desde pequeños locales, mientras otros funcionan mediante aplicaciones de entrega. Asimismo, las redes sociales ayudaron a convertir los chilaquiles en protagonistas de fotografías y videos gastronómicos capaces de atraer miles de clientes potenciales.
El fenómeno también refleja cambios en los hábitos de consumo. Por otro lado, las nuevas generaciones buscan desayunos abundantes, personalizables y con identidad local. Los chilaquiles cumplen perfectamente con esas características y ofrecen márgenes atractivos para restaurantes y emprendedores.
Si este artículo te está gustando, podrías leer: Jaguar: mango mexicano lleva el Ataulfo a otro nivel
También destaca que muchas marcas construyen toda su identidad alrededor de este producto. Actualmente, los consumidores están dispuestos a pagar más por versiones innovadoras de alimentos tradicionales cuando existe una experiencia diferenciada.
De igual manera, el auge de los desayunos durante fines de semana continúa impulsando esta categoría. En septiembre de 2025, los negocios especializados en brunch y desayunos mantuvieron fuerte crecimiento en distintas ciudades mexicanas, consolidando a los chilaquiles como uno de los productos más rentables dentro del sector gastronómico nacional.
Con la llegada del verano, las familias buscan experiencias que les permitan desconectarse de la…
La transformación económica de América del Norte exige una nueva visión sobre el papel de…
Las marcas que logran mantenerse vigentes suelen encontrar nuevas formas de sorprender sin perder su…
La protección solar busca salir de la playa y entrar en la rutina cotidiana de…
La innovación en alimentos no siempre ocurre dentro del producto. En España, una de las…
Las colaboraciones exitosas suelen surgir cuando dos marcas encuentran un punto de conexión auténtico. Eso…
Esta web usa cookies.