La formación profesional puede abrir puertas mucho más allá del aula. Desde Hidalgo, México, el estudiante Carlos Otniel Martínez García llevará su talento culinario a
La temporada de chiles en nogada vuelve a demostrar que la cocina mexicana también puede convertirse en un laboratorio de innovación. En Ciudad de México,
La cocina tradicional mexicana vuelve a la mesa como memoria, identidad y conocimiento colectivo. Un nuevo libro presentado en Guadalajara revisa el camino de este
Pocos alimentos representan tanto a México como los elotes y los esquites. Presentes en plazas, parques, mercados y calles de prácticamente todo el país, estos
La gastronomía mexicana no solo conquista paladares, también se consolida como una plataforma para la innovación. El reconocimiento internacional que reciben varios platillos tradicionales fortalece
La cocina mexicana encuentra nuevos caminos cuando el talento respeta el origen sin dejar de innovar. En México, el chef Pedro Evia se ha consolidado
La comida mexicana sigue despertando curiosidad entre quienes visitan México por primera vez. Muchos viajeros llegan con expectativas sobre tacos o tamales, pero terminan sorprendidos
Cambiar la forma de entender un taco sin romper con su esencia parece un reto imposible. Sin embargo, esa es la apuesta del chef mexicano
Pocos platillos mexicanos han vivido una transformación tan sorprendente como los chilaquiles. Lo que durante décadas fue una receta casera para aprovechar tortillas del día
Pocas historias gastronómicas mexicanas son tan curiosas como la del queso Oaxaca. Lo que comenzó como un producto artesanal elaborado en pequeñas comunidades terminó convirtiéndose
