La formación profesional puede abrir puertas mucho más allá del aula. Desde Hidalgo, México, el estudiante Carlos Otniel Martínez García llevará su talento culinario a España mediante una experiencia que combinará aprendizaje académico y trabajo en una cocina reconocida internacionalmente.
Martínez García cursa el quinto cuatrimestre de Gastronomía en la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital. El joven realizará una estadía profesional de tres meses en Casa Pepa, restaurante ubicado en Ondara, Alicante. El establecimiento cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Talento culinario mexicano llega a una cocina reconocida
Durante su estancia, el estudiante podrá aplicar los conocimientos desarrollados en México y conocer nuevas dinámicas profesionales. Además, tendrá contacto directo con procesos de una cocina mediterránea que trabaja con productos de temporada y tradiciones de la Marina Alta.
La movilidad también representa una oportunidad para fortalecer habilidades técnicas y ampliar su perspectiva sobre la industria gastronómica. Antes del viaje, la UTVM realizó el abanderamiento del estudiante como parte del proceso que acompañará su experiencia internacional.
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Una experiencia que conecta educación y gastronomía
Asimismo, este tipo de programas acerca a los universitarios a entornos laborales reales. La UTVM destacó que estas experiencias buscan vincular la preparación académica con las necesidades del sector productivo.
Por otro lado, Casa Pepa ofrece un escenario especialmente relevante para esa preparación. El restaurante nació en 1986 y mantiene una propuesta vinculada con los sabores mediterráneos, los productos frescos y la cocina tradicional de mercado.
La experiencia también permitirá que conocimientos adquiridos en Hidalgo circulen hacia un entorno gastronómico europeo. Al regresar a México, Martínez podrá incorporar nuevas herramientas a su desarrollo profesional y académico; Casa Pepa conserva actualmente dos Soles en la Guía Repsol 2026. El reconocimiento coloca al establecimiento de Ondara entre los restaurantes distinguidos de Alicante y refuerza el nivel del espacio donde el estudiante mexicano completará tres meses de formación.
