México 2 noviembre._ El Tecnológico de Monterrey y el fondo de inversión Sayabio inauguraron la empresa Forma Foods de carne cultivada. Esta nueva startup desarrolla proteína de próxima generación al plantear la reestructuración del procesamiento de carne para llevarlo al siguiente nivel.
Al no provenir directamente del cuerpo del animal, la carne cultivada beneficia a la sustentabilidad del consumo de carne.
“Seremos el punto de conexión entre el consumidor, ambiente y ciencia; el consumidor va a ser escuchado, el ambiente será respetado y la ciencia será aplicada”, destacó en el evento Li Lu Lam Aguilar, EXATEC y CEO de Forma Foods.
En el proyecto también participan la doctora Griselle Trujillo de Santiago, experta en bioimpresión y biomateriales y profesora investigadora del Tec de la Escuela de Ingeniería y Ciencias.
“Estoy segura de que el éxito de este convenio será formidable, inspirará a muchos y contribuirá a catalizar la formación de más empresas de base tecnológica transformadoras», resaltó Trujillo.
También son parte de este nuevo proyecto el doctor Mario Moisés Álvarez, experto en términos de biorreacción y escalamiento de procesos, así como la doctora María Salud, experta en ciencia de la carne de la Universidad Autónoma de México.
En el equipo del proyecto colaboran alumnos, egresados, profesores e investigadores del Tec de Monterrey.
“Una de las formas más efectivas y eficientes de transformar tecnológica y económicamente al país es a través del emprendimiento de base tecnológica. Forma Foods es un ejemplo.
Al final todos queremos un futuro sostenible, y trabajar en el concepto de carne cultivada es una manera de llegar a ello”, señaló Álvarez.
Fuente: conecta.tec.mx
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