La ‘startup’ de agricultura celular Alcheme Bio fue premiada este miércoles en un evento del Basque Culinary Center (BCC) en Nueva York en el que se enfrentó a otras empresas neoyorquinas para hacerse con un hueco en un concurso de innovación alimentaria que se celebrará el año que viene en la ciudad española de San Sebastián.
Alcheme Bio busca hacer que los alimentos cultivados en un laboratorio sean «deliciosos a propósito» introduciendo sabores a nivel celular durante el proceso de elaboración, según explicó durante una presentación la directora de operaciones de la empresa, Clair Purcell.
En el evento, cubierto por EFE como parte de un acuerdo de contenidos con el BCC, su idea compitió contra otras tres ‘startups’ de tecnología alimentaria para asegurarse un puesto en la final de ‘Culinary Action! On the Road’, un concurso de tecnología gastronómica internacional e itinerante que celebra su tercera edición.
Nueva York es la tercera de las cinco citas que incluye este año el concurso del BCC, que arrancó en Tokio hace dos meses, pasó por Copenhague y llegará también a Buenos Aires y Londres (una sexta parada en Tel Aviv tuvo que cancelarse por la guerra entre Israel y Hamás).
En cada ciudad se elige a una ‘startup’, que recibe un mes de residencia en la incubadora de emergentes del BCC y un vale de 20 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico BCC Innovation de San Sebastián.
Fuente: Infobae
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