México 19 septiembre._ Matthew de Gruyter, un Venture Capital (VC) de petróleo y gas, abrió un restaurante que sirve hamburguesas a base de plantas en 2014. Las hamburguesas a base de quinoa y champiñones fueron creadas a partir de recetas de su esposa, Cierra.
La marca llamó la atención de dos inversionistas clave: Whole Foods Market y Alex Payne, quien fue uno de los primeros empleados de Twitter.
Ambos se convirtieron en los primeros patrocinadores de la marca de De Gruyter, Next Level Burger, que ha crecido a nueve restaurantes en seis estados.
La cadena de restaurantes anunció un aumento de 20 millones de dólares el martes, encabezada por Payne y su esposa, Nicole Brodeur. Next Level planea usar los fondos para llegar a 28 ubicaciones para 2025.
Los objetivos de De Gruyter en el sector de rápido crecimiento son elevados: quitarle participación a McDonald’s convirtiéndose en una marca a la que acude la gente porque sus hamburguesas no solo son buenas para el medio ambiente, sino también deliciosas y asequibles.
De Gruyter renunció a su trabajo de VC en 2013 y se mudó con su familia a Bend, Oregón, para lanzar Next Level Burger. La puesta en marcha, iniciada con el dinero que había ganado invirtiendo en el sector del petróleo y el gas, abrió en el verano de 2014. El centro de Oregon resultó ser el lugar perfecto para probar el prototipo.
De Gruyter estimó que 80% de los clientes de Next Level «son flexitarianos y no son veganos ni vegetarianos». «Y nos encanta alimentar a los veganos y vegetarianos», agregó, «pero al final del día, no se llega demasiado lejos predicando al coro».
Next Level no es la única cadena de restaurantes veganos o de origen vegetal en Estados Unidos. Otras cadenas incluyen Veggie Grill, Plant Power Fast Food y PLNT Burger, que tienen alrededor de 50 ubicaciones en total.
Fuente: Business Insider
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