Menos alcohol obliga a bares y restaurantes a cambiar su estrategia

Salir a comer ya no implica necesariamente pedir una cerveza o terminar la noche con un cóctel. En Estados Unidos, nuevos hábitos están cambiando esa dinámica y presionando a la hostelería; El consumo de alcohol pierde terreno mientras crecen la moderación, el interés por el bienestar y el cuidado del gasto. Para restaurantes y bares, el cambio resulta relevante porque estas bebidas suelen aportar márgenes atractivos.

Durante 2025, el volumen total de bebidas alcohólicas vendido en Estados Unidos disminuyó 5 porciento. La cerveza y el vino retrocedieron 6 porciento, mientras los destilados bajaron 4 porciento; Además, IWSR identifica la presión económica como un factor importante. El 31porciento de los consumidores estadounidenses que moderan su consumo menciona el costo como una razón para beber menos.

El escenario abre espacio para otra categoría. La cerveza sin alcohol aumentó 15 porciento en volumen durante 2025, mostrando que muchos consumidores todavía quieren participar en experiencias sociales.

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Una oportunidad para reinventar la experiencia

El reto empresarial consiste en convertir un cambio de hábito en innovación. También exige revisar cartas, precios, proveedores y experiencias para mantener márgenes sin perder clientes.

Por otro lado, la tendencia tiene un componente generacional y cultural. Gallup encontró que 54 porciento de los adultos estadounidenses consume alcohol, el nivel más bajo registrado en casi nueve décadas; La transformación podría extenderse durante años. IWSR proyecta que las porciones de alcohol consumidas por los bebedores estadounidenses caerán alrededor de 18 porciento entre 2025 y 2035.