Un tazón humeante puede convertirse en una experiencia gastronómica completa. El ramen en CDMX sigue ganando espacio con restaurantes que exploran recetas japonesas, alternativas veganas y versiones inspiradas en diferentes cocinas asiáticas.
La diversidad también muestra cómo un platillo internacional puede generar conceptos de negocio especializados. Desde caldos preparados durante horas hasta porciones abundantes, cada establecimiento busca diferenciarse mediante ingredientes, técnicas y experiencias propias.
Ramen en CDMX encuentra diferentes públicos
Momiji apuesta por un ramen artesanal cuyo caldo requiere más de 18 horas de preparación. La propuesta utiliza técnicas asociadas con la cocina japonesa tradicional.
Por otro lado, Vegan Ramen Mei Roma desarrolla una alternativa completamente vegetal. Sus recetas son supervisadas por chefs japoneses y algunos ingredientes llegan directamente desde Japón.
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Del ramen taiwanés a porciones gigantes
NUDO Ramen & Boba amplía la experiencia con preparaciones asiáticas como ramen de res taiwanés. Su receta incorpora carne, salsa de soya, frijol fermentado, anís estrella, cebollín, nabo y zanahoria.
Asimismo, Ramen Chido se especializa en estilo Jiro. Sus tazones destacan por fideos gruesos, caldo de cerdo, col, brotes de soya y porciones que pueden acercarse a un kilogramo.
Finalmente, Heads Ramen ofrece distintas combinaciones de proteínas y vegetales sobre una base de caldo y fideos. Su menú incluye ingredientes como pollo, cerdo, cebollín, espinacas, zanahoria y huevo; La escena continúa creciendo. Del 24 al 30 de agosto, Ramen Week 2026 reúne diez restaurantes de Ciudad de México, confirmando la comunidad que se ha formado alrededor de este platillo japonés.
