Tortillería tradicional en el Estado de México con enfoque de negocio
El pulso del mercado de la tortilla en el Estado de México está lejos de ser solo un tema de precios en anaqueles. Más bien, representa una señal de alerta para economías locales y estrategias de supervivencia empresarial. Las tortillerías han mantenido el precio al consumidor, pero la promesa de estabilidad del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla no se traduce en estabilidad para su negocio. Muchos dueños enfrentan aumentos persistentes en insumos y una caída en ventas que ha llevado al cierre de alrededor de 20 por ciento de estos establecimientos en la entidad.
El contexto en México pone en evidencia cómo un alimento esencial puede volverse un caso de estudio en gestión de costos. Aunque el kilo de tortilla tiende a conservarse en niveles cercanos a los 20 pesos en zonas del Edomex, los márgenes de ganancia se comprimen por el alza en el precio del maíz, la energía y otros insumos logísticos fuera del control del productor final.
Los actores del sector han experimentado tensiones entre mantener precios competitivos para el consumidor y sostener operaciones rentables. Asimismo, en algunos municipios se exploran esquemas para reducir hasta 5 por ciento el precio a través de acuerdos que incluyen financiamientos y accesos a maíz más barato, aunque estos dependen de una adopción amplia entre productores.
Este tipo de iniciativas reflejan la necesidad de reinventar modelos tradicionales ante un entorno de costos crecientes. Además, la presión competitiva de productos alimentarios alternativos y la percepción de los consumidores sobre la tortilla como opción básica ponen a prueba la resiliencia de estos negocios familiares y PYMEs.
Si este artículo te está gustando, podrías leer: Vivir más años transforma la economía moderna
La administración encabezada por la exalcaldesa Patricia Lobeira Rodríguez cerró el ejercicio 2025 con un…
Comprar monedas virtuales para conseguir contenido dentro de un videojuego está nuevamente bajo la lupa.…
El aroma del café mexicano ya no se queda únicamente en las regiones donde nace.…
Winnie Pooh sigue encontrando nuevas formas de conectar con sus seguidores después de varias generaciones.…
Una costumbre de las cocinas mexicanas acaba de convertirse en parte del diseño de un…
Hay una parte de una panadería que difícilmente aparece en el menú. No se puede…
Esta web usa cookies.