Feria del Jitomate reúne sabores y productores mexicanos
El jitomate ocupará el centro de la conversación gastronómica en Ciudad de México. El Complejo Cultural Los Pinos reunirá productores, especialistas y cocineros para mostrar cómo este fruto conecta biodiversidad, identidad culinaria y oportunidades comerciales.
La Feria del Jitomate se realizará el 19 y 20 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas. El programa incluirá charlas, talleres, degustaciones y venta de productos elaborados con variedades criollas de distintas regiones mexicanas.
Las actividades abordarán conservación de semillas, biodiversidad, cultivos transgénicos, nutrición y soberanía alimentaria. Además, el Huerto Urbano ofrecerá prácticas para elaborar salsas, extraer semillas y producir jitomate deshidratado.
El Mercado El Solar reunirá conservas, mermeladas, semillas, plantas y condimentos. Por otro lado, las Cocinas de Humo prepararán ceviche de jitomate ahumado, tlacoyos en salsa, tostadas, barbacoa y otros platillos tradicionales.
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El jitomate se cultiva en 31 estados y llega a 1,435 municipios. Cerca de 22 mil productores participan en una cadena agrícola que siembra entre 45 mil y 50 mil hectáreas en el territorio nacional.
Asimismo, México ocupa el séptimo lugar mundial en producción y aporta un porcentaje cercano a 2.3 del volumen global. La cosecha promedio oscila entre 3.6 y 3.9 millones de toneladas anuales, con Sinaloa como principal productor.
La feria también funciona como escaparate para proyectos de transformación alimentaria. Las salsas, conservas, productos deshidratados y semillas representan alternativas para agregar valor, reducir desperdicios y acercar variedades locales a nuevos consumidores; Hasta agosto de 2026, la producción nacional acumuló 2 millones 108 mil 831 toneladas. Esta cantidad representa un porcentaje cercano a 68 de toda la cosecha registrada durante el año anterior.
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