Vino de granada artesanal de Chilcuautla, Hidalgo
La granada encuentra otra salida comercial dentro de una botella. En Chilcuautla, Hidalgo, México, productores transforman esta fruta de temporada en bebidas artesanales. Su apuesta combina ingredientes locales, pruebas de sabor y venta en encuentros gastronómicos, con una propuesta que lleva la cosecha más allá del consumo fresco.
El Sol de Hidalgo documentó esta actividad el 22 de septiembre de 2026 en El Xothi, Tlacotlapilco y la cabecera municipal. El productor Pablo Martín explicó que experimenta con distintas mezclas para aprovechar el sabor dulce de las variedades de granada negra y roja.
El trabajo comienza con la selección de frutas frescas, grandes y con buen sabor y color. Después, los productores desgranan las piezas y revisan nuevamente su calidad. Trituran los granos elegidos, filtran el líquido y hierven el jugo como parte del proceso descrito por Martín.
Además, el productor prueba combinaciones con tequila reposado, distintos rones, vodka, mezcal y caña. Aunque la nota denomina al producto vino artesanal, la preparación descrita mezcla jugo con bebidas alcohólicas. Los catadores aportan comentarios para identificar qué combinación funciona mejor, pues cada destilado modifica el resultado.
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Desde una perspectiva de negocio, estas pruebas muestran la importancia de ajustar una propuesta antes de ampliar su comercialización. Escuchar al consumidor permite orientar las decisiones sobre sabor.
Por otro lado, Martín distingue una preparación para consumo personal que utiliza bebidas de más de mil pesos por litro. Explica que no la comercializa porque sus compradores no pagan ese importe. El caso muestra cómo el presupuesto del cliente también condiciona la oferta; Los productores venden las presentaciones comerciales en los festivales de agosto de Chilcuautla y en exposiciones artesanales de ferias. El precio reportado alcanza 300 pesos mexicanos por envase de un litro.
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