El café de especialidad de Oaxaca está transformando la manera en que productores mexicanos compiten fuera del país. El grano cultivado en siete regiones ya llega a Estados Unidos, Japón y mercados europeos, mientras nuevas estrategias buscan conectar directamente a pequeños cafeticultores con compradores especializados.
La producción oaxaqueña alcanza entre 80 mil y 90 mil toneladas anuales. Más del 65 por ciento permanece en México, principalmente en Ciudad de México, Puebla, Monterrey y Jalisco. Cerca del 35 por ciento encuentra compradores internacionales.
Café de especialidad de Oaxaca gana valor
El crecimiento también abre oportunidades para construir marcas, mejorar procesos y vender productos con mayor valor agregado. Más de 65 mil familias participan actualmente en la producción de café de especialidad, mientras el sector fortalece tecnología, calidad y comercialización.
Además, la Convención del Café Oaxaqueño reunirá el 14 y 15 de agosto a productores, tostadores, baristas y compradores. El encuentro se realizará en Oaxaca de Juárez y contará con representantes de mercados como Alemania, Canadá, Japón, China y Estados Unidos.
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Negocios con identidad desde Oaxaca
Asimismo, la comercialización directa representa una oportunidad para reducir intermediarios y mejorar los ingresos de quienes producen el grano. La estrategia también permite competir mediante origen, calidad, sostenibilidad e identidad regional.
Durante la preparación de la convención se recibieron 700 muestras y fueron seleccionados 44 microlotes de alta especialidad para una subasta. Además, más de mil productores recibieron capacitación.
Oaxaca ocupa actualmente el cuarto lugar nacional en producción cafetalera. Cerca del 90 por ciento de su café crece bajo sombra, una práctica vinculada con la conservación de bosques y selvas. La actividad beneficia directa e indirectamente a más de 70 mil productores.
