El tequila mexicano vive momentos de trascendencia internacional de la mano de la compañía Brown-Forman, una de las comercializadoras de licor más relevantes del mundo, con presencia en 170 países.
Con el respaldo de esta empresa, Casa Herradura ha podido mantener y reforzar los procesos de producción que caracterizan su tequila elaborado en el municipio de Amatitán, Jalisco, desde 1870. Una práctica ancestral que privilegia el lado artesanal, por encima de lo industrial.
El primer paso de este procedimiento consiste en elegir el agave. Para obtener el sabor de Tequila Herradura, la clave está en el agave tequilana Weber, variedad azul. Esta especie pasa por un proceso exclusivamente manual de principio a fin. Desde su siembra, los trabajadores cultivan el agave con sus manos y, cuando alcanza el punto óptimo de maduración, se cosecha sin ningún instrumento mecánico.
Después, las piñas pasan a los hornos tradicionales de mampostería. Ahí se cocinan durante varias horas para extraer los aromas y sabores ahumados que caracterizan este tipo de tequila.
Una vez concluido este procedimiento, comienza la fermentación del destilado mediante una práctica 100% natural. En el jardín de Casa Herradura hay más de 15 especies de árboles frutales y cítricos que favorecen el crecimiento y el desarrollo de distintas cepas de levadura, lo cual contribuye a la fermentación del tequila.
La apuesta de Brown-Forman por Casa Herradura no es casualidad. La destilería mexicana ha mantenido vigente este proceso por más de un siglo y medio. De hecho, en 1974 esta tradición impulsó la creación del primer tequila reposado comercial del mundo.
Ahora, en esta alianza con Casa Herradura, Brown-Forman no solo busca conservar un proceso ancestral mexicano, sino que también contribuye a la internacionalización del tequila mexicano y a su producción masiva para llegar a nuevos degustadores en México y en el mundo.
