La tradición gastronómica mexicana sigue demostrando que la innovación también puede construirse a partir de la historia. En la Ciudad de México, el restaurante El Taquito celebra 109 años de servicio ininterrumpido y confirma que un negocio familiar puede mantenerse vigente durante más de un siglo sin perder su esencia.
Fundado en 1917 por Don Marcos Guillén y Doña Conchita Rioja, el establecimiento comenzó como un pequeño puesto de antojitos mexicanos. Además, desde 2024 opera en su nueva sede ubicada en la colonia San José Insurgentes, después de dejar el Centro Histórico por las dificultades de acceso y el crecimiento del comercio ambulante. La familia asegura que las recetas originales y el servicio permanecen intactos.
Tradición gastronómica que evoluciona con nuevas generaciones
Actualmente, la cuarta generación dirige el restaurante. Carla Guillén Mayen encabeza la cocina y Rafael Guillén Caracheo administra el negocio. Asimismo, ambos continúan un legado construido durante décadas por sus antecesores, quienes transformaron un pequeño negocio familiar en uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital mexicana.
El lugar también ha recibido a presidentes, empresarios, artistas, deportistas y figuras internacionales. Entre ellos aparecen Marilyn Monroe, María Félix, Pedro Infante, Mario Moreno Cantinflas, Diego Rivera, José José, Hugo Sánchez y Carlos Slim, además de numerosos diplomáticos y periodistas.
La carta mantiene especialidades como la pancita estilo Mayen, machitos de carnero, cabrito al horno, mole poblano, sopa de médula, lengua a la veracruzana, chalupas y otros platillos tradicionales. Del mismo modo, ofrece postres clásicos, vinos, mezcales y tequilas que complementan la experiencia gastronómica.
Si este artículo te está gustando, podrías leer: Lamborghini crea perfumes exclusivos con Xerjoff
