Germán González Bernal, Vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y CEO de Maison Kayser México, encabeza la iniciativa de “Mesa Segura”, que asegura contribuirá a la reactivación de la industria restaurantera en el país a partir de un protocolo que hará que la reapertura de los restaurantes se vuelva realidad de una forma segura.
Al respecto, González Bernal precisó que “si extrañas ir a un restaurante, ahora podrás hacerlo con todas las medidas de sanidad, gracias a este protocolo con el que se busca construir un entorno seguro en materia restaurantera, siguiendo lineamientos internacionales como los de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y tomando ejemplos de buenas prácticas de restaurantes como Maison Kayser, así como casos de países que ya han superado la etapa más fuerte de la pandemia, como España, Francia, Italia, entre otros”, dijo.
“El protocolo de “Mesa Segura” contiene una guía y lineamientos que deberán observar los restaurantes, para operar en un entorno seguro y que contribuya a tener un retorno paulatino con altas medidas de higiene y sanidad, que evitará riesgos de contagio y le permitirá a los comensales disfrutar nuevamente el placer de comer en un restaurante”, señaló Germán González Bernal.
Algunas de las medidas que contempla la iniciativa son: la forma en la que se recibe a los clientes; cómo son atendidos por el personal; qué normas de protección se deben cuidar con el personal de servicio; los elementos de protección que se deben adicionar a los empleados para tener menos contacto; el montaje y la separación de metro y medio de distancia entre mesa y mesa; el aforo máximo de 30 o 40%; así como los cuidados extras que se deben tener en las áreas donde se preparan los alimentos, entre muchas otras.
De acuerdo con Germán González Bernal, si los restaurantes siguen las medidas implementadas en el protocolo se podrá tener certeza de generar un entorno seguro y controlado.
“El servicio a domicilio va a continuar, sin embargo, la reapertura de restaurantes ya es una realidad para clientes que deseen acudir y al mismo tiempo contribuir a fomentar la reapertura de negocios, especialmente de la industria restaurantera, ayudando con ello a reactivar la economía de nuestro país”, puntualizó.
Con información de Milenio
